南米北面

我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯,北方人喜面食,其實這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主,所以當?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。南方的水稻可以一年三熟 北方的米是一年一熟而我國北方降水較少,氣溫較低,耕地多為旱地,適合喜干耐寒的小麥生長。所謂"種啥吃啥",長此以往便養(yǎng)成了南米北面的飲食習慣。

南甜北咸

長期以來,我國北方人形成愛吃咸食的習慣,就是通常人們所說的"口重"。我國北方地處暖溫帶,冬季寒冷干燥,夏季溫和多雨,氣溫年較差大,在過去,即使少量的蔬菜也難以過冬,同時又不舍得一時"揮霍"掉,北方人便把菜腌制起來慢慢"享用",這樣一來,北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習慣。南方由于氣候的原因,可以盛產(chǎn)很多糖類作物,南方的主要調(diào)料是甜菜,就是糖。

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