來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2023-03-30 14:15:12
生物技術(shù) 發(fā)酵及其技術(shù)應(yīng)用
生物技術(shù):是指人們利用微生物、動植物對物質(zhì)原料進(jìn)行加工,以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。
微生物——個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的低等生物。但并不是所有的微生物個體微小,如蘑菇等。
發(fā)酵:是指某些細(xì)菌或真菌(酵母菌)在無氧情況下,將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的過程。現(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。
乳酸發(fā)酵:利用乳酸菌在無氧的條件下,可把牛奶產(chǎn)生出乳酸,制作泡菜、酸奶、奶酪等食品。
酒精發(fā)酵:利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物,首先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,在無氧的情況下,酵母菌再轉(zhuǎn)化為酒精。
沼氣發(fā)酵:利用厭氧微生物(甲烷菌)
工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品:(1)抗生素 (2)氨基酸(3)甜味劑
(4)食用有機(jī)酸(5)酶制劑,還有維生素,動物激素。
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