人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水(無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收)
一、蛋白質(zhì)
1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：
a、動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分
b、植物的種子(如花生、大豆)
3、構(gòu)成：由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成
4、人體蛋白質(zhì)代謝
5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新)
(1)血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成
作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體
血紅蛋白+O2→氧合血紅蛋白
CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。
吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等
(2)酶：生物催化劑
特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性
例：淀粉―(淀粉酶)→麥芽糖―(麥芽糖酶)→葡萄糖
6、蛋白質(zhì)的變性(不可逆)：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)
引起變質(zhì)的因素
A、物理：高溫、紫外線等
B、化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
C、應(yīng)用：用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。
二、糖類：是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%—70%)
1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見(jiàn)的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝臟中)
(2)葡萄糖C6H12O6(人體可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O15.6KJ/g供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要
光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2
(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分類植物油脂：油動(dòng)物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日攝入50g-60g
3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源
★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。
四、維生素多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
1、存在：水果、蔬菜、魚(yú)類等
2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
缺VA：夜盲癥缺VC：壞血癥
課題2化學(xué)元素與人體健康
一、組成人體的元素50多種
A、常量元素(11種)在人體中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
B、微量元素在人體中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等
二、人體中的常量元素
1、鈣99%在于骨骼和牙齒中
(1)成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
(2)來(lái)源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
(3)鈣過(guò)多：結(jié)石、骨骼變粗
過(guò)少：青少年佝僂病、發(fā)育不良
老年人骨質(zhì)疏松
(4)補(bǔ)鈣產(chǎn)品：鈣中鈣;葡萄糖酸鈣;
2、鈉和鉀
(1)Na+存在于細(xì)胞外液人體內(nèi)含鈉80g—120g
K+存在于細(xì)胞內(nèi)液成人每千克含鉀約2g
(2)作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
三、人體中的微量元素必需元素(20多種)Fe、Zn、Se、I、F等
對(duì)人體有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
課題3有機(jī)合成材料
一、有機(jī)化合物
是否含有碳元素：無(wú)機(jī)化合物、有機(jī)化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽)
1、生活中常見(jiàn)的有機(jī)物
CH4(最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、
CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等
1、有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同
2、有機(jī)物(根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小)
a、有機(jī)小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等
B、有機(jī)高分子化合物(有機(jī)高分子)如：蛋白質(zhì)、淀粉等
二、有機(jī)合成材料
1、有機(jī)高分子材料
(1)分類
a、天然有機(jī)高分子材料如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等
B、合成有機(jī)高分子材料(三大合成材料)塑料、合成纖維、合成橡膠
(2)高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
A、鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)
B、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性如：電木
(3)鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品)：
點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。
(4)鑒別羊毛線和合成纖維線：
物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線;
化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線;無(wú)氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。
2、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)
(1)危害：①破壞土壤，污染地下水②危害海洋生物的生存;
③如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染
(2)解決途徑
①減少使用不必要的塑料制品;
②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等;
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等;
④回收各種廢棄塑料
(3)塑料的分類是回收和再利用的一大障礙
歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)中考網(wǎng)，2024中考一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看
