中考考生營(yíng)養(yǎng)午餐菜譜：蒜香肉醬烤茄子

          第一天午餐：蒜香肉醬烤茄子

　　原料：

　　長(zhǎng)茄子、肉末、紅椒、大蒜、小蔥、料酒、蠔油、胡椒粉、油鹽

　　制作：

　　1、準(zhǔn)備好原材料

　　2、將茄子的表面刷層油

　　3、烤箱上、下管同時(shí)設(shè)定180度，15分鐘，等聽(tīng)到滴滴預(yù)熱好后放入將烤盤(pán)放入烤箱中

　　4、同時(shí)燒熱鍋，放少許油，下入肉末煸炒

　　5、煸炒到肉末變色后加入一半蒜末和紅椒末一起翻炒

　　6、翻炒出香味后加入適量的料酒和蠔油，稍微煮一下

　　7、再加入鹽和胡椒粉調(diào)味

　　8、最后加入剩余一半的紅椒末和蒜末翻炒均勻后盛出；

　　9、將烤好的茄子拿出來(lái)，用小刀在中間劃上一道，將茄子向兩邊扒開(kāi)；

　　10、在茄子中間撒點(diǎn)鹽

　　11、將炒好的肉末放入切開(kāi)的茄子中間

　　12、再放入烤箱中繼續(xù)烘烤5分鐘

　　13、拿出來(lái)放在盤(pán)中，將小蔥末撒在中間餡料表面

　　小貼士：

　　1、茄子表面放入烤箱中烤時(shí)先刷層油，190度，烘烤15分鐘；再拿出來(lái)用刀在茄子表面劃道口便于放置餡料。

　　2、趁著烤茄子時(shí)將肉末煸炒一下，注意炒肉末少加點(diǎn)油，放入一半紅椒和蒜末爆香；再加入料酒和蠔油，和其它調(diào)味料。

　　3、最后將它們組合，先放入鹽給茄子入點(diǎn)底味，再放入剛煸炒過(guò)的肉末，一起放入烤箱中繼續(xù)烤上五分鐘，烤好后拿出，在表面撒點(diǎn)小蔥末即可。

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