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中考午餐營養(yǎng)食譜:土豆肉排

來源:中考網(wǎng)整合 作者:碧月風(fēng)荷 2011-05-16 16:40:44

中考真題

云分校

  土豆?fàn)F肉排材料:

  子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克

  調(diào)味料:

  1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

  2、水淀粉少許

  作法

  1、子排剁成長條狀,60克約可剁成6塊,先氽燙再洗凈血水。

  2、土豆去皮,用鹽水漂過,切小塊,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開,煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈,氽燙后沖涼

  3、加入土豆同燒,待其入味并已熟軟時加入甜豆,將湯汁以少許水淀粉勾芡,即可盛出。

  輕松一點:

  1、如果希望排骨的色澤深一點,可以先蘸醬油炸過再燒。

  2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果燒的時間不是很長,可以不必炸,但湯不會黏稠,只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

  開始的時候爆一兩個干辣椒我覺得會更好吃一點,微辣的味道
 

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