來(lái)源:百度文庫(kù) 2010-08-30 17:21:51
第七章熱的現(xiàn)象 7.18沸水永遠(yuǎn)是燙的嗎?
勇敢的勤務(wù)兵賓·茹夫——凡是讀過(guò)儒勒·凡爾納的長(zhǎng)篇小說(shuō)《赫克特爾·雪爾瓦達(dá)克》的讀者,一定都跟他很熟悉——堅(jiān)決地認(rèn)為,只要是沸水,那就無(wú)論什么時(shí)候什么地方,都是一樣熱。大概如果不是機(jī)會(huì)湊巧把他跟他的司令官雪爾瓦達(dá)克一起被拋到了……彗星上,那他就會(huì)一輩子這樣想。這個(gè)行蹤不定的彗星同地球相撞了,并且恰好把地球上這兩位主人公所在的地方撞了下來(lái),使他們不得不跟著彗星的橢圓形軌道前進(jìn)。就在這時(shí)候,這位勤務(wù)兵第一次在自己的經(jīng)驗(yàn)里看出,沸水并不是到處都是一樣熱的。這個(gè)發(fā)現(xiàn)是他在準(zhǔn)備早餐的時(shí)候意外得到的。
賓·茹夫把水倒進(jìn)鍋里,把鍋放在爐子上。他等著水沸,以便把雞蛋放進(jìn)去。這些雞蛋在他看來(lái)似乎是空的,因?yàn)樗鼈兒茌p。
不到兩分鐘,水已經(jīng)沸了。
“真見(jiàn)鬼!現(xiàn)在火是怎樣燒的!”賓·茹夫高聲說(shuō)。
“不是火燒得更旺了,”雪爾瓦達(dá)克想了一想答道,“是水沸得更快了。”
于是他從墻壁上取下溫度計(jì),插在沸水里。
溫度計(jì)告訴他沸水只有攝氏66度。
“。”軍官叫道,“水竟不是在一百度沸騰,才到六十六度它就沸騰了!”
“是嗎?長(zhǎng)官?……”
“是的,賓·茹夫,現(xiàn)在你得把雞蛋煮十五分鐘才行。”
“那它們不都硬了嗎?”
“不會(huì)硬的,老朋友,十五分鐘剛夠把它們煮熟。”
這種現(xiàn)象的原因,顯然是大氣的高度已經(jīng)減小,地面上的空氣柱大約已經(jīng)縮短了四分之三。水在這樣小的氣壓下,當(dāng)然不到100度,到66度就沸騰了。同樣的現(xiàn)象在高度達(dá)到11,000米的山上大概也會(huì)出現(xiàn)。假如這位軍官身邊有一個(gè)氣壓計(jì),它一定會(huì)把氣壓降低的情況告訴他。
對(duì)于這兩位主人公所見(jiàn)的現(xiàn)象,我們倒不必去懷疑:他們說(shuō)水在66度就沸騰了,我們可以把它當(dāng)做事實(shí)。可是我們十分懷疑,他們生活在這樣稀薄的大氣里,怎樣會(huì)還覺(jué)得很好過(guò)。
《雪爾瓦達(dá)克》的作者說(shuō),類似的現(xiàn)象也可以在11,000米的高處看到,這是完全正確的。在那里,一算就可以算出,水的沸點(diǎn)的確應(yīng)當(dāng)是攝氏66度。①不過(guò)在這種地方,空氣的壓力應(yīng)當(dāng)?shù)扔诟?90毫米的水銀柱——恰好是正常氣壓的四分之一。在稀薄到這種程度的空氣里,呼吸差不多已經(jīng)不可能了!因?yàn)檫@樣的高度已經(jīng)是在平流層里了!我們知道,不帶氧氣面具飛到這種高度的飛行員,會(huì)因?yàn)榭諝獠粔蚨У糁X(jué),而雪爾瓦達(dá)克和他的勤務(wù)兵竟覺(jué)得還可以過(guò)去。好在雪爾瓦達(dá)克手里沒(méi)有氣壓計(jì),否則小說(shuō)家也許還要強(qiáng)迫這個(gè)儀器不照物理學(xué)原理報(bào)告氣壓哩。
假如這兩位主人公不是落在這個(gè)幻想的彗星上,而是落到了大氣壓力不到60-70毫米的火星上,那他們的沸水還要涼些——只有攝氏45度。
相反的,在氣壓比地面高得多的深礦井的底部,卻可以得到十分熱的沸水。在深達(dá)300米的礦井里,水要到101度才沸騰,在深達(dá)600米的深處是102度。
蒸汽機(jī)的鍋爐里的水也是在極高的壓力下沸騰的,所以它的沸點(diǎn)也極高。例如在14個(gè)大氣壓下,水的沸點(diǎn)是攝氏200度。反過(guò)來(lái),在空氣泵的罩子底下,可以使水在普通的室溫里劇烈地沸騰起來(lái)。那就是說(shuō),我們?cè)跀z氏20度的時(shí)候就能夠得到沸水。
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